Råd och Tips Från Östgöta Senap


Med våra produkter kan du variera , förenkla och piffa till  din  matlagning . Här följer några tips och recept som du kan använda dig av. Egentligen sätter endast fantasin gränser för vad du kan åstadkomma vid spisen. Våga och vinn nya smakupplevelser!
Senap och Ketchup kan du använda till nästan allt, inte bara till kokt och stekt korv.
Rätt sorts senap  kan du tex äta med olika ostar  (dock inte för salta ostar);
 Eller att använda till kalla och varma såser samt dressingar.
Kom bara ihåg att senap inte tål att kokas, så tillsätt senapen mot slutet av matlagningsprocessen  och undvik fortsatt kokning.
Prova gärna nedanstående recept  och/eller hör av dig via facebook  så får du  fler tips om senap och ketchup!

Kall  senapsås  till stekt  och inkokt fisk , gravlax  m.m.

Tag 1/3 del  Ö G Bayersk Delikatessenap  och blanda med 2/3 delar Creme fraiche (alt. Lättcreme fraiche, matlagningsyoghurt beroende hur fettsnål du eftersträver) till en slät kall sås och servera till ovanstående rätter med även som  dip sås till sallader och fingermat.

 
Rödbetssallad  året runt
Känn på rödbetorna när du handlar ,så de är fasta och ej för stora. Om de är
lite mjuka  ändå så kan du lägga dem i kallt vatten över natten. Koka dem
mjuka i  riklig med vatten. När de känns färdiga, ta upp en och spola i kallt vatten samtidig som du försöker gnugga av skalet. Går det lätt ,är de färdiga, annars får de koka lite till. Skala under rinnande vatten och skär dem  t.ex  i klyftor.
I en  lämplig skål rör du ihop :
 2 tsk  Ö G bayersk delikatessenap, +1 tsk ÖG Fransk Taffelsenap ,
1msk äppelcidervinäger ,lite nymalen vitpeppar, varefter du tillsätter 3msk creme fraiche och rör ut till slät sås. Blanda ner rödbetorna så att de omsluts av såsen . Smaka av med salt och låt vila i kylskåpet minst en timme. Du kan variera smaken med lite hackad  kummin eller pepparrot eller finhackad lök. Istället för creme fraiche kan du även använda majonnäs och eller matlagningsyoghurt.
 
Revbensspjäll   när du är sugen !
Koka upp vatten i en rymlig kastrull. Lägg i de färska eller tinade spjällen så att de täcks av vattnet. Låt småkoka en kvart  varefter du tar bort  skummet som flyter upp med en hålslev. Tillsätt  en tsk salt,1 lagerblad, några pepparkorn, ½ skalad lök  och lått småkoka under lock  ca ytterligare 20 minuter. Lyft av värmen och låt kallna i spadet. Kan göras dagen före!
Tag upp spjällen ur spadet, låt rinna av och lägg dem på ett galler med plåt under.
Sätt ugnen på 125 C.  Gör en rubbing  på salt och pepper samt den kryddan du önskar på spjällen(tex malen ingefära, hackad kummin ,chili  eller vitlök) och gnugga in blandningen på båda sidor. Sätt dem i den varma ugnen. alt. grillen på svag värme. När spjällen börjar ta färg så pensla med Östgöta Grillglaze  med  jämna mellanrum  på båda sidor till de  känns färdiga .(revbenen skall lossna). Östgöta Grillglaze  är en lågsaltat  produkt varför den också kan användas som bordssås.Obs! Spadet kan du använda till en god soppa (Minestrone ,grönsakssoppa m.m.) eller som stomme i såser och stuvningar.
 
God Potatissallad
Välj ut småpotatis, tvätta noga , koka i lättsaltat vatten med skal. Skala  eventuelt efter kokningen och håll dem varm/ljumna. Svensk färskpotatis eller annan späd potatis behöver normalt ej skalas. Stora potatis skäres i lämpliga bitar efter  kokningen.
Tillred en dressing  på:
1 dl ÖG Gravlaxsås med rosepeppar
1 dl hackad färsk dill (eller annat kryddgrönt)
1-2 msk vatten vid behov
blanda ner den nykokta ljumna potatisen i såsen och låt dra ca. en halvtimme.
Lägg upp i skål, strö över mera kryddgrönt, rosépeppar och lite flingsalt!
Perfekt till allt grillat!
 
Currywurst
 Köp den bratwurst du gillar (vit eller röd, mild eller stark)
Stek eller grilla den på lagom värme  tills den har fått färg och är genomvarm.
Värm ÖG Curryketchup vid sidan om tillsammans med lite vatten (ca. 2-3 msk curryketchup+ 1msk vatten per korv).
Skär  upp korven i  skivor och lägg på fat eller tallrik. Häll över av den varma currysåsen. Avsluta med att strö över riklig med currypulver. Färdig!
Servera  grillat/stekt  korvbröd/ baguette och /eller  knapriga pomme till!
 
Senapsgravad sill
 
½ kg sillfiléer
Lag 1:
½ dl ättika(24%)
3,5dl vatten
0,25 dl salt
Lag 2:
1 dl ÖS mild,söt senap
1msk ÖS stark senap
1,5 msk ÖG Fransk Taffelsenap
1dl socker
0,5 msk vinäger
2 krm vitpeppar krossat
1,5 dl matolja
0,5 dl hackad dill
 
Dra skinnet av sillfiléerna.de delar sig då i två bitar. Lägg dessa i lag 1 och låt stå ett dygn. Ta upp filéerna och låt dem rinna av.
Kör ihop ingredienserna  till lag 2 i en mixer. Smaka av om mer vitpeppar behövs.
Lägg de avrunna sillfiléerna i lag 2 och lägg dom i en kruka /glas minst ett dygn.
Severas med nykokt ,gärna färsk potatis, en kall öl och  liten sup (gärna hemkryddad).Bättre kan sommaren inte bli!
 
 

Tag gärna kontakt med oss för fler matlagningstips eller frågor om senap!